Instantní káva aneb je to vůbec káva?

   Mnozí z nás si nedokáží představit ranní vstávání bez šálku kávy. I přestože kávovary zaujímají na trhu poměrně velkou část, instantní káva patří stále mezi velmi oblíbené převážně kvůli jednoduchosti její přípravy. Důležitým faktorem, který by měl být brán při výběru v potaz, je jistě kvalita. Zažitou, nicméně nikoliv 100%, pravdou je informace říkající, že instantní káva není vůbec káva. Jak je tomu u každého zboží, trh nám nabízí více či méně kvalitní produkty. 

Výroba

   První fáze při výrobě instantní kávy se o moc neliší od výroby pražené zrnkové nebo mleté kávy. Na začátku se tedy zrna upraží a pomelou. Dále je káva a uvařena a pak se z ní dvěma způsoby extrahuje instantní produkt.  Sušení probíhá buď sprejováním nebo mražením. Při druhé zmíněné metodě se kávový koncentrát zmrazí na teplotu kolem -40°C a následně sublimace nechá vzniknout malým kávovým krystalkům. Tato metoda dokáže uchovat vyšší množství tolik ceněných kávových aromat než druhy proces, nicméně je naopak také finančně nákladnější. Během sprejování se kávový koncentrát rozprašuje na vyhřívané bubny a tam káva během chvíle ztrácí vlhkost a padá ´dolů´ v podobě miniaturních granulek na místo pro ně určené.  

   Co se týče výsledného produktu, kvalita rozpustné kávy může být ovlivněna hned několika parametry: kvalita zeleného zrna, proces výroby a v neposlední řadě její složení. Je velmi důležité, aby kávy neobsahovala více než 5% vlhkosti, pak už ani dle pravidel instantním produktem být nazývána ani nemůže. Ostatních 95% procent ´ingrediencí´ musí být na bázi kávy, nikoliv však kávovin.

   Dle informací výše je tedy vidět, že instantní káva má s kávou mnoho společného a může být kvalitní náhražkou kávy pražené…